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御徒町の極上マカロンで至福のひとときを！

極上マカロンの聖地、御徒町

東京屈指の繁華街である御徒町。このエリアには、老舗から話題の新店まで、数多くのマカロン専門店が軒を連ねています。マカロン愛好家にとって、御徒町はまさに聖地といえるでしょう。

マカロンは、2枚のメレンゲ生地でクリームやガナッシュをサンドしたフランス発祥のお菓子です。その鮮やかな色合いと繊細な食感が特徴で、世界中で愛されています。

日本で人気のマカロンの種類には、次のようなものがあります。

マカロン御徒町

御徒町には、絶品マカロンが味わえる専門店が数多くあります。その中でも特におすすめの3店をご紹介します。

御徒町の極上マカロンで至福のひとときを！

パリ発祥の老舗マカロンブランド。御徒町には2店舗を構えており、種類豊富なマカロンが揃っています。中でもピスタチオとフランボワーズは絶品です。

世界最高のパティシエの1人と称されるピエール・エルメがプロデュースするマカロン専門店。御徒町店では、独創的なフレーバーのマカロンが味わえます。「イスパハン」は、ローズとライチの華やかな香りが特徴です。

御徒町駅から徒歩数分の場所にある小さなマカロン専門店。パリの伝統的な製法で丁寧に作られたマカロンが自慢です。ショコラとキャラメルは、濃厚な味わいで人気です。

マカロンをより一層楽しむためのコツをご紹介します。

極上マカロンの聖地、御徒町

日本マカロン協会の調査によると、日本のマカロン市場は年々拡大しています。2020年の市場規模は約100億円に達し、今後も成長が続くと予想されています。

この成長の背景には、マカロンが贈答品としての人気が高まっていることや、新しいフレーバーの開発が活発化していることが挙げられます。

マカロンには、興味深い逸話や教訓が込められています。

フランス語で「マカロン」は、「つばむ」という意味があります。これは、マカロンのふんわりとした食感が、鳩のつばみに似ていることに由来しているといわれています。

教訓：見た目が印象的なものは、その食感も記憶に残る可能性が高い。

マカロンは、イタリアの修道院で生まれたという説があります。当時の修道女たちは、卵白を泡立てて作った生地にアーモンドパウダーを加えて焼いており、これがマカロンの原型になったといわれています。

教訓：どんな料理も、そのルーツにヒントが隠れていることがある。

マカロンを製造するには、熟練の技が必要です。生地を焼き上げる温度や時間がわずかでも狂うと、マカロンが割れてしまったり、焼き色が悪くなったりしてしまいます。

教訓：どんな仕事でも、完璧を追求することは努力と忍耐が必要である。

マカロンを上手に作るための効果的な戦略をいくつかご紹介します。

メレンゲをしっかりと泡立てる：メレンゲは、マカロンの食感を決める重要な要素です。しっかりと泡立てて、ツヤのある状態にすることが大切です。
アーモンドプードルをふるう：アーモンドプードルにダマがあると、マカロンの表面がでこぼこしてしまいます。必ずふるってから使用しましょう。
焼成温度に注意する：マカロンの焼成温度は、150～160℃が適しています。温度が高すぎると表面が焦げてしまったり、低すぎると中は生焼けになったりしてしまいます。

マカロン作りを成功させるためのヒントとコツをまとめました。

マカロナージュを上手に行う：マカロナージュとは、メレンゲとアーモンドプードルを混ぜ合わせる作業のことです。混ぜすぎると生地が固くなってしまいますが、混ぜ足りない場合はマカロンが割れやすくなります。
生地を冷蔵庫で休ませる：生地を冷蔵庫で休ませることで、水分が生地全体に均等に行き渡り、焼き上がりが良くなります。
天板に間隔をあけて並べる：マカロンを天板に並べるときは、間隔を十分にあけてください。焼き上がると生地が膨らむので、くっついてしまうと形が悪くなります。