鹿児島でメンエスに詳しい人へ：初心者から玄人のためのガイド

はじめに

鹿児島は、日本有数のラーメン激戦区として知られています。その中でも「メンエス**」というラーメンは、豚骨スープと麺のコシが特徴の、地元民に愛される逸品です。この記事では、鹿児島のメンエスについての歴史、おすすめの店、食べ方、作り方まで、初心者から玄人まで楽しめる情報を網羅してお届けします。

メンエスの歴史

メンエスは、第二次世界大戦後に鹿児島で誕生しました。終戦後、闇市でラーメンを売り始めた屋台が始まりといわれています。当時、入手しやすい豚骨を使ったスープがベースになり、徐々に鹿児島独自のラーメンとしての地位を確立していきました。

メンエスの特徴

メンエスの最大の特徴は、濃厚な豚骨スープとコシのある麺です。

スープ： 豚骨を長時間煮込んだスープは、白濁していてクリーミーな味わいが特徴です。これに醤油や塩などのタレを加えて味を調整します。

麺： 麺は、中太または太めのストレート麺が主流です。低加水の麺を使用しているため、コシが強くしっかりとした歯応えがあります。

鹿児島でおすすめのメンエス店

鹿児島には、数多くのメンエス店が軒を連ねています。その中でも、特に人気の高いお店を厳選してご紹介します。

1. らーめん家 龍│Ryu│
* 住所：鹿児島市中央町15-14
* おすすめメニュー：特製ラーメン
* 特徴：濃醇な豚骨スープと弾力のある麺が絶品

2. めんや 蒼二郎│Aojirou│
* 住所：霧島市溝辺町麓1174-5
* おすすめメニュー：ラーメン
* 特徴：ガッツリ食べたい人向けのボリューム満点ラーメン

3. 麺屋 剛│Goh│
* 住所：鹿児島市西田1-48-10
* おすすめメニュー：白ラーメン、黒ラーメン
* 特徴：あっさり系の豚骨スープが人気の2種類のラーメン

メンエスの食べ方

メンエスには、独自の食べ方があります。

1. スープを一口飲む： まずはスープを一口飲んで、その濃厚さを味わいます。
2. 麺をすする： 次に麺をすすり、コシの強さを感じます。
3. トッピングを楽しむ： チャーシューや煮卵などのトッピングを絡めて食べます。
4. 紅生姜やニンニクを加える： お好みで紅生姜やニンニクを加えて、味の変化を楽しめます。

メンエスの作り方

自宅でもメンエスを作ることができます。基本的な材料と手順をご紹介します。

材料：

• 豚骨：1kg
• 水：4L
• 醤油：100ml
• 塩：小さじ2
• 麺： 市販の中太ストレート麺
• トッピング： チャーシュー、煮卵、紅生姜、ニンニク（お好みで）

手順：

1. 豚骨を水で洗って血抜きする。
2. 鍋に豚骨と水を入れ、沸騰させたらアクを取り除く。
3. 弱火で4時間以上煮込む。
4. スープを漉して醤油と塩で味を調える。
5. 麺をゆでて、スープに盛り付ける。
6. お好みのトッピングをのせて完成。

メンエスの豆知識

• 鹿児島県内には、約100軒のメンエス店があると言われています。
• メンエスという名前の由来は、「麺食す**」が訛ったものといわれています。
• 鹿児島では、メンエスは「らーめん」ではなく「ラーメン」と呼ばれています。

メンエスの物語と教訓

ストーリー1：

久々の帰省で食べたメンエスに感動

鹿児島出身の健太は、東京で働いていました。久しぶり帰省した時、地元の友人に誘われてメンエスを食べに行きました。久しぶりの味に感動し、故郷の良さを改めて感じることができました。

教訓： 故郷の味には、人を温め懐かしさで満たす力があります。

ストーリー2：

初めて食べたメンエスの衝撃

東京から旅行で鹿児島を訪れた美咲は、初めてメンエスを食べて衝撃を受けました。濃厚なスープとコシのある麺を気に入り、鹿児島のラーメンのレベルの高さに驚きました。

教訓： 地域によって異なるラーメンを体験することは、食の世界を広げることができます。

ストーリー3：

メンエス屋の店主の情熱

鹿児島でメンエス屋を営む剛は、ラーメン作りに情熱を注いでいました。毎日早朝から仕込みを行い、最高の味を提供するために試行錯誤を繰り返していました。

教訓： 情熱と努力を惜しまない人が作る料理は、人を感動させるものです。

メンエスのTipsとTricks

• スープが濃い場合は： お湯で薄めて自分の好みの濃度に調整しましょう。
• 麺が柔らかすぎる場合は： 麺のゆで時間を短くしましょう。
• 味変したい場合は： 紅生姜やニンニクのほか、高菜や辛子味噌などを加えてみましょう。
• チャーシューがパサパサの場合は： スープにしばらく浸しておきましょう。
• メンエスを食べるときは： ガッツリ食べることを想定して、お腹を空かせて行きましょう。

最後に

鹿児島のメンエスは、地元民に愛されるソールフードであり、豚骨スープとコシのある麺が魅力のラーメンです。この記事で紹介した情報をもとに、鹿児島を訪れた際はぜひメンエスを堪能してください。そして、メンエスがこれからも鹿児島の文化に根付いて、地元民と旅行者に愛され続けることを願っています。