# 広島で麺エスを満喫！ おすすめ店から自家製レシピまで

広島を訪れるなら、絶品の「麺エス」は外せないグルメ。麺エスとは、広島県呉市で生まれたご当地焼きそばで、醤油ベースの濃厚なソースとパリパリの麺が特徴です。

広島麺エスの歴史

麺エスは、呉市の製鉄所があった頃、労働者向けに考案された料理です。戦後の食糧難時代、製鉄所から出た高炉の熱を利用して焼きそばを焼いたことが起源だと言われています。

その後、広島県内の屋台やお店で提供されるようになり、現在では広島県を代表するソウルフードとして親しまれています。

広島麺エスの特徴

麺： パリッとした食感の細麺が特徴です。焼き上がると両端が反り返り、独特のフォルムになります。

ソース： 醤油ベースの濃厚なソースが麺に絡み、甘みと旨味が凝縮されています。

具材： 豚バラ肉、キャベツ、もやしなどのシンプルな具材が一般的ですが、お店ごとにアレンジを加えたものもあります。

広島で人気の麺エス店

広島県には数多くの麺エス店がありますが、中でも有名なお店をご紹介します。

1. 本通り商店街 麺屋ぶち

• 広島市中区本通6-18
• 定休日：不定休

広島の繁華街にある人気店。麺は自家製で、ソースは甘みと辛さのバランスが絶妙です。

2. 呉市 仁方製麺

• 呉市仁方町仁方本町9-16
• 定休日：月曜日

呉市の老舗麺エス店。麺は極細でパリパリ、ソースは甘口と辛口の2種類から選べます。

3. 尾道市 尾道ラーメン吉本

• 尾道市土堂2-11-22
• 定休日：水曜日

尾道の行列ができる有名店。麺エスだけでなく、尾道ラーメンも絶品です。ソースはあっさりめの醤油ベースです。

自宅で作る麺エスのレシピ

自宅でも簡単に麺エスを作ることができます。

材料：

• 中華麺：1玉
• 豚バラ肉：100g
• キャベツ：1/4玉
• もやし：1/2袋
• 醤油：大さじ4
• ソース：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 塩コショウ：適量
• ごま油：小さじ1

作り方：

1. 麺は茹でて水でしめておく。
2. 豚バラ肉は一口大に切る。
3. キャベツはざく切り、もやしは根を取る。
4. フライパンにごま油をひき、豚バラ肉を炒める。
5. 豚バラ肉に火が通ったら、キャベツともやしを加えて炒める。
6. 醤油、ソース、砂糖、酒、塩コショウで味付けする。
7. 茹でた麺を加えてソースを絡める。

麺エスの楽しみ方

麺エスはそのまま食べるだけでなく、様々なアレンジを楽しむことができます。

トッピング： 紅生姜、青のり、かつお節、卵焼きなど
味変： マヨネーズ、辛子、レモン汁など

自分の好みに合わせてカスタマイズして、広島麺エスを満喫しましょう。

麺エスの豆知識

• 広島県呉市では「麺エス」と呼ばれていますが、広島県内の一部では「ウスター焼き」と呼ばれることもあります。
• 呉市には「麺エス普及会」があり、麺エスをPRする活動を行っています。
• 2019年、呉市は「麺エスの街」として商標登録しています。

麺エスの経済効果

麺エスは広島県呉市の観光振興に貢献しています。

• 呉市内の麺エス店は約80軒あり、年間の売り上げは約20億円と推定されています。
• 麺エスを目的に呉市を訪れる観光客も増えています。

終わりに

広島県呉市発祥の麺エスは、パリパリの麺と濃厚なソースがクセになる絶品グルメです。地元の人だけでなく、観光客にも愛されています。広島を訪れる際は、ぜひ本場の麺エスを味わってみてください。

表1. 広島麺エスの特徴

表2. 広島の人気麺エス店

表3. 麺エスのアレンジ方法

Tips and Tricks

• 麺エスは焼き過ぎると硬くなってしまうので、注意しましょう。
• ソースは少し焦がして香ばしさを出すとよりおいしくなります。
• 麺エスは冷めると味が落ちるので、熱々のうちに食べましょう。

メンエスを楽しむためのカフェction

• 広島県呉市で麺エス巡りをしましょう。
• 自宅でも麺エスを再現してみましょう。
• 友人や家族と一緒に麺エスを囲んで楽しい時間を過ごしましょう。